Catering für Kongresse und Tagungen: Verpflegung für 100–2.000 Personen

Kongress-Catering unterscheidet sich fundamental von Event-Catering: Die Ausgabe muss in kurzen Pausen für viele Gäste gleichzeitig funktionieren, das Essen muss über Stunden warm und frisch bleiben, und die Verpflegung darf die Konzentration der Teilnehmer nicht beeinträchtigen.

Die drei Herausforderungen beim Kongress-Catering

1. Geschwindigkeit: Bei 500 Teilnehmern und 30 Minuten Mittagspause müssen pro Minute mindestens 17 Personen bedient werden. Das erfordert mindestens 3–4 parallele Ausgabestationen.

2. Diätetische Vielfalt: Bei Kongressen sind typischerweise 15–25% der Teilnehmer vegetarisch, 5–10% vegan und 3–8% haben Lebensmittelallergien. Alle Konzepte müssen entsprechend ausgestattet sein.

3. Energie-Management: Schwere, fettige Speisen reduzieren die Konzentration nach der Mittagspause. Wir empfehlen leichte Konzepte wie BOWL THEORY oder PASTA BELLA für Mittagspausen bei Fachveranstaltungen.

Unsere Kongress-Pakete

| Paket | Gäste | Stationen | Preis/Person |

|-------|-------|-----------|-------------|

| Basis | 100–200 | 2 Food + 1 Getränk | 16–20 € |

| Standard | 200–500 | 3 Food + 2 Getränk | 18–24 € |

| Premium | 500–1.000 | 4 Food + 2 Getränk | 20–28 € |

| Großkongress | 1.000+ | individuell | auf Anfrage |

Referenzen aus dem Kongress-Bereich

Wir haben unter anderem für die IHK Köln (400 Teilnehmer), Computacenter (800 Teilnehmer) und REWE Group (1.000 Teilnehmer) Kongress- und Tagungsverpflegung übernommen.